Язык:

Разработка новых рецептур и технологий, оценка качества и пищевой ценности продукции из регионального сырья : монография

Бычков, Алексей Леонидович; Бычкова, Елена Сергеевна; Габелко, Светлана Валерьевна

2021

Хранится в Русский книжный фонд (Моск.пр.) (2022-5/4222 )(обновляем...)

Сохранить

Заглавие:
Разработка новых рецептур и технологий, оценка качества и пищевой ценности продукции из регионального сырья : монография
Шифр хранения: 2022-5/4222
Описание: Бычков А. Л., Бычкова Е. С., Габелко С. В. Разработка новых рецептур и технологий, оценка качества и пищевой ценности продукции из регионального сырья : монография / А. Л. Бычков, д-р хим. наук, доцент, Е. С. Бычкова, канд. техн. наук, доцент, С. В. Габелко, канд. техн. наук, доцент [и др.] ; под общ. ред. Л. Н. Рождественской Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Новосибирский государственный технический университет. - Новосибирск : Изд-во Новосибирского государственного технического университета, 2021. - 171 с. : ил., табл. ; 21 см.. - Библиогр. в конце гл.
Автор: Бычков, Алексей Леонидович;
Бычкова, Елена Сергеевна;
Габелко, Светлана Валерьевна
Другие ответственные лица и организации: Рождественская, Лада Николаевна -- Редактор;
Новосибирский государственный технический университет NLR11::RU\NLR\AUTH\887219
Язык: Русский
ББК: Л80-642
Л817
Р123.81
Аннотация: Монография посвящена использованию локальных пищевых источников при разработке и внедрении новых видов продуктов питания, обогащенных полезными пищевыми веществами и произведенных с применением передовых методов обработки сырья, таких как механохимия, инкапсуляция, инфракрасная сушка, ионизирующее излучение и др. Издание предназначено для широкого круга заинтересованных лиц: студентов, работников педагогической, медицинской и социальной сферы, библиотекарей, читателей, интересующихся вопросами формирования здорового образа жизни на основе использования местного локального и регионального пищевого сырья.
Примечания: Авт. указаны на обороте тит. с.
Библиогр. в конце гл.
Предметные рубрики: Пищевые продукты -- Рецептура NLR12::RU\NLR\AUTH\66861164;
Пищевые продукты -- Обогащение NLR12::RU\NLR\AUTH\6601697281;
Пищевые продукты -- Производство -- Инновационные технологии NLR12::RU\NLR\AUTH\661491207;
Растительные продукты -- Применение в питании NLR12::RU\NLR\AUTH\661266325
Системный номер: NLR01 012776926

Ссылки

Назад к списку результатов

Разработка новых рецептур и технологий, оценка качества и пищевой ценности продукции из регионального сырья : монография

Бычков, Алексей Леонидович; Бычкова, Елена Сергеевна; Габелко, Светлана Валерьевна

2021

Ищем в удалённых базах данных, пожалуйста подождите