Язык:

Изменение содержания воды и сухих веществ в продуктах при кулинарной обработке : лекция для студентов спец. 271200 (260501) "Технология продуктов обществ. питания"

Ануфриев, Вениамин Петрович; Ратникова, Лариса Борисовна

2005

Хранится в Русский книжный фонд (Моск. пр.) (2005-4/39080 )(обновляем...)

Сохранить

Заглавие:
Изменение содержания воды и сухих веществ в продуктах при кулинарной обработке : лекция для студентов спец. 271200 (260501) "Технология продуктов обществ. питания"
Шифр хранения: 2005-4/39080
Описание: Ануфриев В. П., Ратникова Л. Б. Изменение содержания воды и сухих веществ в продуктах при кулинарной обработке : лекция для студентов спец. 271200 (260501) "Технология продуктов обществ. питания" / В.П. Ануфриев, Л.Б. Ратникова ; Центросоюз Рос. Федерации, Сибир. ун-т потребит. кооп. - Новосибирск : Сибир. ун-т потребит. кооп., 2005 (Тип. СибУПК). - 31 с. : ил. ; 20 см.. - Библиогр.: с. 31 (11 назв.)
Автор: Ануфриев, Вениамин Петрович;
Ратникова, Лариса Борисовна
Язык: Русский
ББК: Л990-1я73-2
Л80-101
Примечания: Библиогр.: с. 31 (11 назв.)
Предметные рубрики: Пищевые продукты -- Содержание воды -- Влияние кулинарной обработки NLR12::RU\NLR\auth\661428437;
Пищевые продукты -- Содержание сухих веществ -- Влияние кулинарной обработки NLR12::RU\NLR\auth\661428438
Ключевые слова: Пищевые производства -- Общественное питание. Кулинария -- Отдельные процессы обработки продуктов -- Теоретические основы. Исследования -- Лекции для высшей школы
Системный номер: NLR01 000843092

Ссылки

Назад к списку результатов

Изменение содержания воды и сухих веществ в продуктах при кулинарной обработке : лекция для студентов спец. 271200 (260501) "Технология продуктов обществ. питания"

Ануфриев, Вениамин Петрович; Ратникова, Лариса Борисовна

2005

Ищем в удалённых базах данных, пожалуйста подождите